Olivette

Le Clos Marie a été créé en 1994 sur 5 hectares. Depuis, le domaine à bien grandit, il s’étend sur 23 Hectares et est mené en binôme par Christophe Peyrus et Françoise Julien.

Le vignoble est situé sur la commune de Lauret sur les contreforts des Cévennes où les terroirs allient éboulis calcaires du Jurassique et calcaires durs et tendres du crétacé inférieur issus des sédimentations marine.

Depuis plus de 20 ans en biodynamie, le domaine fait ses propres sélections massales sur les bois de vignes d’une multitude de cépages endémiques en blanc et en rouge, ce qui permet de grosses originalités sur les vins produits. Poussant dans un environnement de garrigue, la vigne trouve son équilibre entre la faune et la flore du Languedoc. Pluviométrie régulière, amplitude des températures entre le jour et la nuit procurent la fraicheur et l’équilibre des vins.

Le travail de la terre et les bases du métier de vignerons tiennent à cœur à Françoise et Christophe. Dans ce monde qui accélère sans cesse, la vigne au contraire, vit avec les saisons et à son propre rythme. Les raisins sont cueillis avec de belles maturités en préservant toujours le fruit et la fraicheur. La grappe entière est utilisée à plus de 60% sur les différentes cuvées. Elle apportera un très bon équilibre pour le futur du vin. Les élevages se font en demi-muids (600 litres) jusqu’au foudre de 60 Hectolitres. Il n’y a pas de bois neuf. Les vins sont très peu sulfités à la mise en bouteilles pour ne pas masquer les arômes du terroir et préserver la typicité du millésime.

Réfléchi et engagé, sans aucun doute l'un des meilleurs domaines du Pic Saint Loup.