Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile

Ce domaine perché dans le petit village jurassien de Château-Chalon a été créé en 1850. Christelle et Laurent ont repris le domaine après plusieurs générations de vignerons talentueux.
Les 11 hectares de vignes n'ont jamais connu d'insecticides, d'anti pourritures ou de produits systémiques. Convertie à la totalité des pratiques de l’agriculture biologique depuis 2015, la certification officielle a débuté au millésime 2019.
Les vignes sont plantées sur des terroirs parmi les plus pentus du village et ont un âge moyen de 60 ans. Pour ne pas épuiser les vignes, la maîtrise des rendements est le maître mot du travail viticole.
Les vins sont élevés en fûts de chêne, sous voile de levures, leur capacité de garde est exceptionnelle. L'oxydation est maîtrisée. Des essais d'élevage en amphores ont été mis en place sur le millésime 2017.
Les magnifiques caves, datant du 16e siècle, sont tenues de mains de maître.

Des grands vins réalisés dans la simplicité, la passion et la rigueur franc comtoise !

3*/3 La Revue des Vins de France 2021 « Goûter un château-chalon du domaine Jean Macle est un moment d'une intensité particulière » « quelle régularité dans l'excellence ! »

4*/5 Bettane & Dessauve 2020 « C'est sans aucun doute le plus notoire des domaines du Jura »