La Chaux

Le domaine a été créé en 2008 par Céline Gormaly avec l’aide et le soutien de son mari Steve.

Les cépages plantés sont le chardonnay, le savagnin, le pinot, le gamay et le trousseau. Toutes les vignes sont travaillées selon le cahier des charges de l’agriculture biologique et les préparations biodynamiques sont employées depuis la création du domaine.

Le choix a été fait de maintenir une exploitation à taille humaine et de miser sur la qualité. La surface du domaine en 2020 s’élève à 5 ha, avec une politique de rendements modérés.

Le travail des sols est fait mécaniquement à l’aide d’une petite chenille qui réalise également les traitements.

De plus en plus d 'animaux sont intégrés à la vigne : 3 brebis et 170 poulets de chair qui ont été abattus à l'automne 2020. Dans un souci de pluriculture, des arbres fruitiers vont même être plantés dans les vignes.

Les 5ha sont vendangés à la main avec des ânes pour porteurs.

Pour résumer sa vision de l’agriculture Céline emprunte la phrase de Saint-Exupéry :
« La terre ne nous appartient pas ; elle nous est prêtée par nos enfants. » qui souligne l'importance d’accompagner la terre de manière respectueuse afin de ne pas laisser de traces de notre passage.

Un chouette domaine, dans un bel esprit réalisant des vins prometteurs !! Attention, les quantités sont limitées...