Bourgogne "L' Equilibriste"

Le domaine de la Cras a une histoire particulière puisque qu'en 2013 la communauté d’agglomération du Grand Dijon achète 160 hectares sur le plateau de la Cras. Cette acquisition s’inscrit dans la stratégie du Grand Dijon de contenir l’urbanisation, de préserver la ceinture verte de l’agglomération dijonnaise et de maintenir une agriculture péri-urbaine vivante. Sur ces 160 hectares, 8 sont plantés en pinot noir et en chardonnay. Le Grand Dijon a confié la gestion du domaine viticole à la Chambre d’agriculture de Côte-d’Or, qui en a elle-même confié l’exploitation au vigneron Marc Soyard en 2014.
Marc n'est pas un novice en viticulture puisqu'il a travaillé, entres autres, une demi douzaine d'années chez le prestigieux vigneron Jean-Yves Bizot. Dès son arrivée sur le domaine de la Cras il convertit l'ensemble des vignes à l'agriculture biologique. Adepte des vins francs, il utilise le moins d'intrants possible et se permet essentiellement quelques grammes de SO2 lorsqu'il le juge nécessaire !
Travail méticuleux à la vigne, couplé à une approche biodynamique et à des élevages réfléchis, Marc aime son terroir, ses raisins et cela se ressent dans ses jus.

Bon vivant, accueillant et généreux et bien-sûr victime de son succès...

Les vins étiquetés "Tercet" ne proviennent pas des vignes du domaines, ils sont issus d'achats de raisin.