Après avoir parcouru plus de 10 pays en à peine 5 ans, Jessica Litaud est revenue s'installer en 2018 dans son village natal de Vergisson au pied de la Roche de Solutré. Elle y reprend une toute petite partie du domaine familial (à peine plus de 2 hectares) qu'elle mène immédiatement en culture biologique avec l'envie de faire peu (en quantité) mais de faire bien.

Passionnée de vinification, soucieuse du détail, elle a participé à plusieurs vinifications auprès de Jean-Marie Guffens et Jean-François Ganevat qui la conseille encore aujourd'hui.

A la vigne: désherbage mécanique, piochage, les produits chimiques de synthèse sont bien-sûr proscrits. Afin d'assurer une qualité optimale de la vendange celle-ci est faite manuellement en caissettes de 7kg. La gestion des températures de stockage et de travail est primordiale afin d'assurer un vinification sans d'autres intrants que la plus faible dose de soufre possible.

Jessica a su se hisser au niveau des plus grands dès ses premiers millésimes ! A suivre de près...