Après des études d’œnologie, des travaux de conseils et de ventes pour un laboratoire beaunois, Sylvain Pataille réalise son rêve et commence en 1999 à travailler un hectare de vignes en location sur la commune de Marsannay. A force de labeur et de persévérance, le domaine s’agrandit pour passer de 4 hectares en 2001 à 18 hectares aujourd'hui.
Bien secondé par son frère, Sylvain Pataille continue en parallèle son travail de conseil chez d'autres domaines bourguignons. Son style est simple et proche de la nature, la maîtrise des rendements est une priorité, le labour des vieilles vignes est fait à cheval. Le domaine travaille selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.
Les vinifications sont faites par pressurage verticaux et les interventions y sont réduites au minimum. Un élevage long est favorisé et celui-ci devrait encore s'allonger sur les prochains millésimes.
En plus d'une vision pérenne du travail de la vigne, Sylvain Pataille s'attache à mettre l'homme au centre du son projet. Le domaine compte aujourd'hui 10 salariés dont Sylvain a à cœur de faire grandir la qualité de vie en même temps que l'entreprise. Les hommes grandissent avec le vin !
Etoile montante de la Côte de Nuits, le domaine Sylvain Pataille est résolument un domaine aux valeurs sociales et environnementales fortes qui nous comble par des vins fins, racés et élégants.