Installé depuis 2001 au cœur même de Chablis, le Domaine Christian Moreau possède l'un des plus beaux patrimoines de tout le vignoble.

Les vignes d’une superficie totale de 11.6 hectares sont travaillées dans le plus grand respect du terroir et des raisins afin de produire des vins de grande pureté.

Labours, fertilisants organiques, plus aucun pesticide et avant tout les travaux quotidiens de l'équipe permettent de prendre soin du vignoble et de prévenir les maladies. Les vendanges sont faites à 100% à la main et un tri drastique des raisins est réalisé. La vinification avec levures indigènes uniquement et une utilisation raisonnée des fûts de chêne associés aux cuves inox donnent à chacune des cuvées la meilleure expression de son appellation.

Les rendements sont maîtrisés au maximum permettant d’avoir une concentration optimum dans chaque raisin ainsi qu’une expression véritable des terroirs.

Depuis 2005, l’évolution progressive des méthodes culturales a logiquement mené le domaine à la conversion en Agriculture Biologique. Cultiver la terre dans le respect et la protection de l’environnement n’est pas seulement une nécessité pour Fabien Moreau, c’est une évidence.

Des vins fins et précis qui restent bien compliqués à se procurer.

1/3 étoiles RVF
4/5 étoiles Bettane & Desseauve