« Comment faire de grands vins dans une appellation méconnue, Olivier Giroux s’y emploie avec une certaine idée de la perfection...Il en résulte des vins de caractère, à l’esprit moderne, impressionnants de précision et d’élégance. A découvrir absolument. » Guide Bettane et Desseauve 2020

Le Domaine du Clos des Rocs, compte une superficie de 7,5 hectares de vignes dont 6 hectares en Pouilly-Loché et depuis peu 40 ares de Pouilly-Fuissé. Il possède entièrement le Clos des Rocs de 3,5 hectares, situé au climat Les Mures, le plus réputé de Loché.

Le vignoble, pratiquement d'un seul tenant, est situé sur un coteau argilo-calcaire orienté au levant.

L'âge moyen des vignes du domaine dépasse 60 ans. Cet âge respectable est un facteur important de qualité.

Issu d'une famille vigneronne depuis 7 générations, Olivier Giroux grandit au milieu des vignes de Fuissé. Entre domaine familial et études, il sent naître une passion il sera vigneron.

Il a choisi de produire des vins de caractère avec une identité, une personnalité, des vins de terroirs.

L'achat du domaine en 2002, le vit en possession d'un fabuleux potentiel de terroirs , seulement les sols étaient quasi morts .

Son rôle, après presque vingt ans de travail pour ressusciter ces sols, est de choyer ce patrimoine de terroirs afin de pouvoir le transmettre en état à la génération suivante.Et pour ce faire, une seule solution : la viticulture biologique..

Aujourd'hui, ce viticulteur dépense toute son énergie à sublimer le Clos des Rocs, par un travail raisonné de la vigne et aussi par une vinification minutieuse. Avec au fond de lui un seul objectif: offrir du plaisir aux amateurs avec ses vins.