Petit-fils du fondateur, Jean-Baptiste a repris le flambeau du Domaine depuis l’an 2000, à l’âge de 20 ans.

C’est donc avec la fierté mais aussi la grande responsabilité d’avoir à perpétuer ce que 2 générations ont construit, que dès son arrivée, il s'est attaché à planter en vignes des terres appartenant au domaine, mais encore inexploitées jusqu’alors.

Aujourd'hui en charge des 8,5 hectares de vignes que le Domaine Jean-Baptiste PONSOT possède dans les meilleurs coteaux de l’Appellation Rully, au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne : deux tiers des vignes du domaine sont en appellation Rully Premier Cru et un tiers en appellation Rully Village. Depuis 2021 un parcelle de Chassagne Village a fait son apparition.

Le travail de la vigne est fait en agriculture raisonnée, sans emploi d’herbicides.
Pour pouvoir tenir cet engagement environnemental fort, un travail rigoureux, continu et méticuleux des sols de chaque parcelle est réalisé.

La qualité des vins est la conséquence de cet engagement minutieux dans les vignes : maîtrise des rendements, aération des raisins, taille adaptée à la plante (Guyot, Cordon), augmentation de la hauteur de la surface foliaire, effeuillage…

Tous les vins sont élevés 12 mois en fûts de chêne, dont un tiers de fûts neufs, puis assemblés en cuve pour une durée de 3 à 6 mois selon les cuvées.

Ces chardonnays bourguignons , frais , expressifs et d'un bel équilibre, présentent un rapport prix plaisir rarement atteint!