Originaire de Paris, ancien analyste financier de 39 ans, Pierre Mang décide en 2018 de quitter la capitale pour intégrer l’école viticole de Beaune. Pendant son BPREA, il effectue son apprentissage chez Jean-Yves Bizot à Vosne-Romanée, où il se familiarise avec une approche simple et respectueuse du vin. Il passe ensuite quelque temps au domaine Valette où il rencontre Alexandre Jouveaux qui lui propose une parcelle d’un peu moins d’un hectare dans le village Tournusien de Plottes.

En 2019, parrallelement à son travail chez Valette, il franchit le pas et commence à cultiver ses propres vignes, récupérant également quelques parcelles en fermage. Aujourd’hui, il exploite 2,5 hectares en agriculture biologique.

En cave, Pierre perpétue l’héritage de ses mentors : interventions réduites au strict nécessaire, fermentations en levures indigènes et absence de soufre ajouté.

A l'image de ses rencontres, les cuvées de Pierre, sont riches en potentiel, prometteuses. Attentif et réfléchi, son ambition est d’exprimer au plus juste le terroir et les millésimes. Jeune et joli domaine, à ne pas perdre de vue !