Maison de Champagne familiale située dans le village de Bouzy, au cœur de la Montagne de Reims, la Maison Pierre Paillard a été fondée en 1768, elle est l'une des plus anciennes maisons de champagne de la région et reste indépendante depuis ses débuts.
La famille Paillard cultive la vigne à Bouzy depuis plus de huit générations. L’histoire de la maison est intimement liée à ce terroir exceptionnel, classé en Grand Cru, l’un des rares villages en Champagne à obtenir cette distinction. Au fil des siècles, la famille a perfectionné son savoir-faire, produisant des champagnes qui reflètent la pureté de leur terroir. Bouzy est notamment reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses pinots noirs, un cépage central dans les cuvées de la maison.
Le vignoble de Pierre Paillard s'étend sur environ 11 hectares, cultivées majoritairement en Pinot Noir (70 %), mais aussi en Chardonnay (30 %). Ces deux cépages forment la base des cuvées de la maison, les vinifications se font dans une recherche permanente de la finesse, de l'équilibre et de l'élégance.
La maison accorde une attention méticuleuse à la vigne, avec des pratiques de viticulture raisonnée et une réduction de l’utilisation des intrants chimiques. Ce respect pour la nature et le terroir se traduit également dans la vinification, où le vigneron adopte des méthodes naturelles, minimisant les interventions, notamment en utilisant des levures indigènes et en réduisant les doses de soufre.
Aujourd'hui, c'est la huitième génération de la famille, Antoine et Quentin Paillard, qui dirigent la maison. Ils perpétuent les valeurs de leurs ancêtres tout en intégrant de nouvelles techniques pour garantir la durabilité et la qualité de leurs champagnes. Leur démarche est à la fois tournée vers l’avenir et ancrée dans le respect des traditions familiales.
La Maison Pierre Paillard est synonyme de raffinement, d'authenticité et d'attachement à un terroir d'exception, elle offre des champagnes qui marient finesse et caractère, tout en respectant un savoir-faire séculaire.