Établi en Bourgogne en 2020, Si Tu Sais est un négociant vinificateur créé par le couple Patrick Johnston et Sara Cunningham. Ils ont réalisé leurs premiers millésimes dans la cave de la Maison Harbour, avec laquelle ils travaillent depuis 2017. Ils commencent avec de micro cuvées en 2020 et 2021. La production se développe en 2022, en 2023 ils déménagent dans leurs propres installations où ils produisent environ 25 fûts de pinot noir, chardonnay et aligoté.

Si Tu Sais est né de leur amour pour la Bourgogne et l'œnologie. Il y a sept ans, Patrick a quitté son emploi dans la finance à Londres en pensant qu'il ne ferait qu'une seule récolte et n'est finalement jamais rentré. Le couple partage son temps entre la Bourgogne et Londres, où Sara continue de travailler.

Ils adoptent une approche légère de l'œnologie, avec des blancs fermentés en barrique à des températures plutôts basses afin de mettre en valeur la fraîcheur, la minéralité et les notes florales des vins. Les rouges sont fermentés en grappes entières avec une extraction légère, créant des vins d'élégance et de texture. Les fermentations se produisent spontanément avec des levures indigènes, le soufre n'est généralement utilisé qu'en quantité minimale à l'embouteillage, sans autres ajouts, collage ou filtration.