Le domaine MAYARD est une création de Arthur et Hugo, 6e génération de Vignerons suite à la séparation des Vignobles Mayard en plusieurs propriétés : le Clos du Calvaire et le Domaine Mayard.

L’accent est mis sur une agriculture du vivant qui remet le sol et les plantes au centre de leurs pratiques. Semis de couverts végétaux et réduction des travaux de sols pour accroire la vie des sols et la restitution de matières organiques, taille-douce pour améliorer les réserves énergétiques de la plante et ses flux de sèves, ébourgeonnage et épamprage sévère afin d’optimiser la photosynthèse et la vigueur de nos vignes, viti- foresterie et vitipastoralisme pour recréer du paysage, de la diversité et de la microclimatique. Adaptation des cépages, sélections massales et porte-greffes...

Ces pratiques font partie des outils pour mettre en valeur les raisins issus de vieilles vignes de Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Syrah.

Le domaine familial d’une douzaine d’hectares dont 10 hectares de Châteauneuf-du-Pape sur quatre îlots situés sur les lieux-dits : le Grand Coulet, les Serres, la Crau Est, le Pointu sur les communes de Sorgues, Châteauneuf-du-Pape et Courthézon.

La création de ce nouveau domaine a engendré la rénovation d’une nouvelle cave dans le centre de Châteauneuf-du-Pape en 2022 dans des bâtiments du XVIIe siècle. La cave a été conçue afin d'être plus précis sur les vinifications parcellaires pour faire de grands vins d’assemblage. Les fermentations sont réalisées en levures indigènes, sans soufres et sur des raisins mûrs et partiellement éraflés. Les macérations durent environ 40 jours afin de laisser infuser les raisins pour des vins fins. L’élevage est réalisé en cuve bois durant la première année puis en cuve béton avant une mise en bouteille après 18mois.

Jeune domaine assurément à suivre !