A la tête de l'exploitation viticole transmise de père en fils depuis huit générations, Eric Forest produit sur des parcelles de vignes plantées entre 1930 et 1979, sept cuvées confidentielles de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, et Mâcon-Vergisson.
Attentif à la vigne et à la nature qui l'entoure, Eric utilise certains principes de la biodynamie pour tirer le meilleur de chaque parcelle.
Par rigueur et pour plus de précision, tous les travaux sont réalisés manuellement. Une taille courte permet de dresser des pieds aérés et de réduire au maximum les produits de traitement. Le travail des sols permet aux racines de puiser dans la richesse profonde du terroir

L'élevage se fait sur lies pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne avec des doses réduites de sulfites. Puis vient la mise en bouteilles effectuée par gravité et souvent sans filtration.

Un soin extrême est apporté à toutes les étapes de l'élaboration du vin, gage d'un produit du terroir de qualité.

Un grand vigneron sur de grands terroirs qui élabore des grands vins !