Issu d’une lignée de viticulteurs de père en fils depuis 11 générations, François Raquillet a commencé à travailler la vigne avec son père en 1984 et a repris le domaine en 1990 avec son épouse Emmanuelle. Dès lors, il apporta des modifications significatives à la philosophie de travail en diminuant les rendements et en introduisant des fûts de première qualité. Le domaine exploite quatorze hectares de vignes dans la Côte Chalonnaise et propose une gamme diversifiée de vins blancs et de vins rouges. Depuis 2018, leur fille Jeanne a rejoint ses parents sur le domaine.

Un travail minutieux est réalisé aux vignes: taille et ébourgeonnage rigoureux accompagné qu’un entretien des sols qui favorise l’équilibre d’un écosystème. Les sols sont travaillés depuis plusieurs années en alternant labour et couvert végétal. Le domaine n’utilise pas d’anti-botrytis et la conduite de la vigne devient un élément crucial.

Au domaine François Raquillet, les vendanges sont manuelles et chaque raisin est scruté par une équipe de six personnes à la table de tri afin de ne sélectionner que le meilleur de la production.

Une adresse incontournable à Mercurey !